Вентиляторы для кухонной вытяжки
Кухонные канальные вентиляторы VK
Кухонные вентиляторы применяются для вытяжки воздуха из ресторанных кухонь, кафе, столовых, фудкортов, пекарен, горячих цехов и пищевых производств. Их задача — удалить нагретый, влажный и загрязнённый воздух от кухонных зонтов, плит, грилей, печей, жарочных поверхностей, моечных участков и технологического оборудования.
В разделе представлены два типа оборудования: стандартные кухонные вентиляторы VK и кухонные вентиляторы VKS в шумоизолированном корпусе. Эта страница является хабом: она помогает выбрать тип вентилятора, понять отличие VK от VKS, определить требования к расходу, давлению, шуму, подключению, притоку, автоматике и частотному управлению.
Кухонные вентиляторы относятся к разделу промышленных вентиляторов, но не заменяют все промышленные решения. Для общепромышленной вытяжки могут применяться радиальные вентиляторы, для выброса через кровлю — крышные вентиляторы, а для тихой вытяжки из помещений — канальные вентиляторы.
VK и VKS: какое исполнение выбрать
Главное отличие между VK и VKS — не назначение, а корпус и требования к шуму. Оба варианта применяются для кухонной вытяжки, но выбираются под разные условия объекта.
| Исполнение | Где применять | Что учитывать |
|---|---|---|
| Кухонный вентилятор VK | Горячий цех, кафе, столовая, пекарня, производственная кухня, техзона | Расход, давление, мощность, нагнетание, доступ к обслуживанию |
| Кухонный вентилятор VKS | Ресторан, фудкорт, первый этаж, кухня рядом с залом или рабочими помещениями | Всё то же, плюс уровень шума и место установки |
| Другой тип вентилятора | Если задача не связана с кухней, горячим цехом или пищевым участком | Проверить радиальные, крышные или канальные вентиляторы |
VK выбирают, когда нужен производительный кухонный вытяжной вентилятор без отдельного шумоизолированного корпуса. VKS выбирают, когда шум вентилятора может мешать залу, персоналу, арендаторам, соседним помещениям или жильцам.
Инженерные параметры подбора
Кухонный вентилятор нельзя выбирать только по мощности двигателя. Правильный подбор выполняется по рабочей точке: требуемый расход воздуха и полное давление системы.
| Параметр | Что проверить |
|---|---|
| Расход воздуха, м³/ч | Сколько воздуха нужно удалить от зонтов, теплового оборудования и моечной зоны |
| Полное давление, Па | Сможет ли вентилятор преодолеть сопротивление фильтров, воздуховодов, поворотов, шумоглушителей и выброса |
| Мощность двигателя | Соответствует ли двигатель рабочей точке и длительности работы |
| Подключение нагнетания | Совпадает ли выход вентилятора с трассой воздуховода |
| Корпус | Стандартный металлический или шумоизолированный |
| Электрическая защита | Автомат, пускатель, тепловая защита, шкаф управления |
| Шум | Особенно важен для кафе, ресторанов, ТЦ, первых этажей и гостиниц |
| Обслуживание | Нужен доступ к двигателю, корпусу, фильтрам, ревизиям и участкам очистки |
В карточках кухонных вентиляторов встречаются модели VK23, VK43, VKS23 и VKS43 с мощностью от 0,55 до 11 кВт, трёхфазной электрической защитой 3P, прямоугольным подключением нагнетания и разными типоразмерами. В стандартных VK указан металлический корпус, в VKS — шумоизолированный корпус.
Стандартные кухонные вентиляторы VK
Стандартные кухонные вентиляторы VK подходят для вытяжки горячих цехов, кафе, столовых, пекарен, производственных кухонь и пищевых участков, где основной критерий — производительность и давление.
| Когда выбирать VK | Почему |
|---|---|
| Вентилятор расположен в технической зоне | Шум корпуса не является главным ограничением |
| Нужно удалить воздух от горячей линии | Важнее рабочая точка, давление и подключение |
| Есть доступ к обслуживанию | Можно обслуживать двигатель, корпус и воздуховоды |
| Шум решается трассой и шумоглушителями | Не всегда нужен шумоизолированный корпус |
| В проекте заложен стандартный кухонный вентилятор | Подбор выполняется по расходу, давлению и электрической части |
VK не стоит выбирать только потому, что он проще или дешевле. Если вентилятор устанавливается рядом с залом, офисом, гостиничным номером, жилой зоной или рабочими местами, нужно заранее рассмотреть VKS.
Кухонные вентиляторы VKS в шумоизолированном корпусе
Кухонные вентиляторы VKS применяются там, где к вытяжке есть акустические требования. Шумоизолированный корпус снижает шум от вентилятора, но не отменяет правильный расчёт сети, виброизоляцию, шумоглушители и доступ к обслуживанию.
| Когда выбирать VKS | Почему |
|---|---|
| Кухня рядом с залом | Нужно снизить шум от вентилятора |
| Объект на первом этаже | Обычно выше требования к акустике |
| Вентилятор рядом с рабочими зонами | Постоянный шум влияет на персонал |
| Вытяжка работает весь день | Длительный шум становится критичным |
| В проекте есть акустические ограничения | Шумоизолированный корпус помогает выполнить требования |
VKS не должен быть способом исправить ошибки трассировки. Если воздуховоды слишком узкие, много поворотов, высокая скорость воздуха или неправильно выбран выброс, шум останется даже при шумоизолированном корпусе.
Для кухни — VK/VKS, для зала — тихие канальные вентиляторы
Кухонные вентиляторы предназначены для кухни, горячего цеха и пищевой зоны. Для вытяжки из зала ресторана, кафе, кальянной зоны, кабинетов, санузлов, переговорных и помещений с людьми обычно выбирают более тихие канальные решения.
Для комфортной вытяжки из зала можно рассматривать бесшумные канальные вентиляторы Dastech HDI-PE. Это другой класс оборудования: шумоизолированный канальный вентилятор с EC-двигателем для помещений, где важны низкий шум и комфортная эксплуатация.
| Зона объекта | Что смотреть |
|---|---|
| Горячий цех, кухня, зона приготовления | VK или VKS |
| Кухня рядом с залом | VKS + акустический расчёт |
| Зал ресторана или кафе | Dastech HDI-PE или другой тихий канальный вентилятор |
| Санузлы и подсобные помещения | Канальные вентиляторы по расходу и шуму |
| Выброс через кровлю | Крышные вентиляторы по проекту |
| Производственная вытяжка не от кухни | Радиальные вентиляторы |
Такое разделение не даёт хабу конкурировать с разделом тихих канальных вентиляторов: эта страница закрывает кухонную вытяжку, а HDI-PE — вытяжку из комфортных помещений.
Подбор по рабочей точке
Рабочая точка — это сочетание расхода воздуха и давления. Именно она показывает, сможет ли вентилятор удалить нужный объём воздуха через конкретную сеть.
| Что влияет на рабочую точку | Как влияет |
|---|---|
| Вытяжные зонты | Определяют требуемый расход воздуха |
| Жироулавливающие фильтры | Добавляют сопротивление и требуют обслуживания |
| Длина воздуховодов | Увеличивает потери давления |
| Повороты и переходы | Увеличивают сопротивление и шум |
| Сечение воздуховодов | Влияет на скорость воздуха |
| Шумоглушители | Снижают шум, но добавляют сопротивление |
| Обратные и воздушные клапаны | Создают дополнительное сопротивление |
| Выбросной участок | Должен соответствовать проекту и условиям объекта |
| Загрязнение системы | Со временем повышает сопротивление |
Для сети используются воздуховоды и фасонные изделия. Для отсечения, регулирования или балансировки потока применяются воздушные клапаны.
Подключение нагнетания и монтаж
У кухонных вентиляторов VK и VKS указывается прямоугольное подключение нагнетания. Перед заказом нужно проверить, как вентилятор будет стыковаться с воздуховодом и не появятся ли лишние переходы.
Подключение нагнетания кухонного вентилятора подбирается по проекту и фактическим условиям монтажа. Воздушные клапаны, переходы и другие элементы системы вентиляции изготавливаются индивидуально под задачу и могут выполняться любого необходимого сечения.
| Что проверить | Почему это важно |
|---|---|
| Сечение нагнетания | Чтобы не делать лишние переходы и сужения |
| Направление потока | Ошибка усложняет монтаж и увеличивает сопротивление |
| Место установки | Нужен доступ к двигателю и корпусу |
| Виброизоляция | Снижает передачу вибрации на конструкции |
| Ревизии и очистка | Кухонная вытяжка работает с загрязнённым воздухом |
| Электроподключение | Нужно место под кабель, защиту и шкаф управления |
| Шумоглушитель | Часто требуется рядом с залом или жилыми зонами |
Работа кухонной вытяжки с приточной вентиляцией
Кухонный вентилятор нельзя рассматривать отдельно от притока. Если вытяжка удаляет большой объём воздуха от горячего цеха, моечной зоны, вытяжных зонтов и теплового оборудования, помещение должно получать компенсационный приточный воздух.
Для компенсации вытяжки применяются приточные установки или полноценные приточно-вытяжные установки. Для небольших и средних объектов можно рассматривать приточные установки Naveka Node2, а для задач с рекуперацией и другой компоновкой — общий раздел вентиляционные установки Naveka.
| Проблема на объекте | Возможная причина | Что проверять |
|---|---|---|
| Зонты плохо забирают воздух | Не хватает притока или вытяжка не выходит на расход | Баланс притока и вытяжки |
| Запахи уходят в зал | Неправильный перепад давлений между кухней и залом | Расход вытяжки, расход притока, направление перетоков |
| Двери тяжело открываются | В кухне создаётся сильное разрежение | Компенсационный приток |
| Вентилятор шумит | Высокое сопротивление сети или нехватка воздуха | Воздуховоды, фильтры, приточную часть |
| Вытяжка работает только при открытых дверях | Нет нормальной компенсации удаляемого воздуха | Приточную установку или приточный канал |
На кухне вытяжка обычно должна быть больше притока, чтобы запахи не уходили в зал. Но слишком большой дисбаланс вреден: растёт шум, ухудшается работа зонтов и появляется подсос воздуха из соседних помещений. Поэтому VK или VKS лучше подбирать вместе с приточной частью, автоматикой и схемой компенсации воздуха.
Управление кухонным вентилятором
Кухонный вентилятор может включаться напрямую через защиту и пускатель либо работать через шкаф управления. Если требуется менять производительность, применяют регулятор или частотное управление — только при совместимости с двигателем и схемой вентилятора.
| Задача | Что применяется |
|---|---|
| Включить и выключить вентилятор | Автомат, пускатель, шкаф управления |
| Защитить двигатель | Автоматический выключатель, тепловая защита, контроль аварии |
| Изменять скорость на совместимом вентиляторе | Регуляторы скорости вентилятора |
| Плавно управлять трёхфазным двигателем | Частотный преобразователь |
| Связать вытяжку с притоком | Шкаф управления, контроллер, автоматика вентиляции |
| Работать по расписанию | Контроллер или шкаф автоматики |
| Передавать состояние в диспетчеризацию | Сигналы работы, аварии, пуска и остановки |
Если нужно не просто включать кухонный вентилятор, а плавно менять обороты под загрузку кухни, время суток или режим работы объекта, рассматривается частотное управление.
Частотное управление кухонным вентилятором
Для кухонных вентиляторов с трёхфазным асинхронным двигателем может применяться частотный преобразователь. Он позволяет плавно запускать двигатель, регулировать обороты и менять расход воздуха без механического дросселирования.
Для типовых вентиляторов 3×380 В можно смотреть частотные преобразователи Dastech. Для стандартных задач вентиляции подходит серия Dastech D32 3Ф 380 В. Для более тяжёлых режимов, длительной работы, повышенных требований к защите и промышленной нагрузке можно рассматривать Dastech D39 380 В.
| Что проверить перед выбором частотника | Почему это важно |
|---|---|
| Номинальный ток двигателя | Частотник подбирается по току, а не только по кВт |
| Напряжение двигателя | Для VK/VKS чаще актуально 3×380 В |
| Тип двигателя | Частотник применяют для совместимого асинхронного двигателя |
| Режим нагрузки | Кухонная вытяжка может работать длительно и в тяжёлом режиме |
| Минимальная частота | Слишком низкие обороты могут ухудшить охлаждение двигателя |
| Защита двигателя | Нужно настроить ток, перегрузку и аварии |
| Длина кабеля до двигателя | Влияет на схему подключения и помехи |
| Совместимость с автоматикой | Частотник должен работать вместе со шкафом управления |
Подбор частотника “по мощности на глаз” — ошибка. Один и тот же вентилятор может требовать другой запас по току, если режим работы тяжёлый, воздуховоды длинные, есть фильтры, шумоглушители и высокая нагрузка на рабочее колесо.
Когда частотник нужен, а когда нет
Частотное управление нужно не всегда. Если вытяжка работает в одном постоянном режиме, достаточно правильно выбранного вентилятора и штатного пуска. Частотник нужен там, где требуется регулировать расход.
| Сценарий | Что выбирать |
|---|---|
| Кухня работает в одном режиме | Вентилятор + пускатель или шкаф управления |
| Нужен плавный пуск | Частотный преобразователь по току двигателя |
| Нужны режимы день/вечер/ночь | Частотник или шкаф автоматики |
| Нужно снизить расход в непиковые часы | Частотное управление |
| Вытяжка должна быть связана с притоком | Частотник + автоматика приточно-вытяжной системы |
| Двигатель не допускает регулирование | Частотник не ставится без проверки совместимости |
Для простого управления совместимыми вентиляторами можно смотреть регуляторы скорости вентилятора, но для трёхфазного асинхронного двигателя правильнее проверять именно частотное управление.
Частые ошибки при подборе
| Ошибка | Что происходит |
|---|---|
| Выбрали вентилятор только по мощности | Расход может не соответствовать системе |
| Не посчитали сопротивление сети | Вентилятор не выходит на рабочую точку |
| Не учли жироулавливающие фильтры | После загрязнения вытяжка быстро теряет эффективность |
| Не проверили нагнетание | Появляются лишние переходы, потери давления и шум |
| Не предусмотрели сервисный доступ | Очистка и ремонт становятся проблемой |
| Поставили VK там, где нужен VKS | Шум корпуса становится критичным |
| Не связали вытяжку с притоком | Кухня работает с разрежением и подсосами |
| Подобрали частотник только по кВт | Возможна ошибка по току двигателя |
| Сильно занизили обороты частотником | Может ухудшиться охлаждение двигателя |
| Использовали кухонный вентилятор для зала | Для комфортных зон лучше выбирать тихие канальные вентиляторы |
Что указать для подбора и расчёта цены
Чтобы узнать цену кухонного вентилятора и получить КП, нужно передать исходные данные по объекту и вытяжной системе.
| Данные | Для чего нужны |
|---|---|
| Тип объекта | Ресторан, кафе, столовая, фудкорт, пекарня, пищевой цех |
| Зона вытяжки | Горячая линия, мойка, зонты, печи, гриль, общий цех |
| Требуемый расход воздуха | Основной параметр производительности |
| Сопротивление сети | Подбор давления вентилятора |
| Длина и схема воздуховодов | Проверка потерь давления |
| Количество поворотов и переходов | Оценка аэродинамики и шума |
| Сечение нагнетания | Стыковка с воздуховодом |
| Требования по шуму | Выбор VK или VKS |
| Место установки | Кухня, техзона, венткамера, кровля, отдельное помещение |
| Мощность и напряжение двигателя | Подбор защиты и частотника |
| Нужна ли регулировка оборотов | Подбор регулятора или частотного преобразователя |
| Есть ли приточная установка | Проверка баланса вытяжки и притока |
| Город поставки | Расчёт доставки |
Узнать цену и получить КП
Цена кухонного вентилятора зависит от исполнения, типоразмера, мощности двигателя, корпуса, автоматики, частотного управления и условий поставки. Для простых вытяжных систем можно выбрать стандартный кухонный вентилятор VK. Для объектов с требованиями по шуму лучше рассматривать кухонный вентилятор VKS в шумоизолированном корпусе.
Для расчёта стоимости и подготовки КП укажите расход воздуха, сопротивление сети, тип объекта, место установки, требования по шуму, питание двигателя, необходимость частотного управления и данные по приточной вентиляции. Заявку можно отправить через раздел Контакты. Условия отправки оборудования по регионам указаны в разделе Доставка.
FAQ
Чем VK отличается от VKS?
VK — стандартный кухонный вентилятор в металлическом корпусе. VKS — кухонный вентилятор в шумоизолированном корпусе. VK выбирают для технических зон и объектов без жёстких требований к шуму. VKS выбирают для ресторанов, кафе, ТЦ, первых этажей и объектов рядом с людьми.
Можно ли поставить кухонный вентилятор на вытяжку из зала?
Для зала, кабинетов, санузлов и комфортных зон лучше рассматривать тихие канальные вентиляторы, например Dastech HDI-PE. Кухонные VK/VKS предназначены прежде всего для кухни, горячего цеха и пищевой зоны.
Нужно ли учитывать приточную вентиляцию?
Да. Без компенсационного притока вытяжка может работать нестабильно: появляются разрежение, шум, плохой захват воздуха зонтами и переток запахов. Для компенсации смотрят приточные установки, приточно-вытяжные установки или Naveka Node2.
Можно ли управлять кухонным вентилятором частотником?
Да, если установлен совместимый трёхфазный асинхронный двигатель и производитель допускает частотное регулирование. Подбор выполняется по номинальному току двигателя, напряжению, мощности, режиму работы и условиям охлаждения.
Какой частотник смотреть для кухонного вентилятора 380 В?
Для типовых задач вентиляции можно рассматривать Dastech D32 3Ф 380 В. Для более тяжёлых промышленных режимов — Dastech D39 380 В. Окончательный подбор выполняется по току двигателя и режиму работы.
Почему нельзя выбирать вентилятор только по мощности двигателя?
Мощность не показывает фактический расход воздуха в системе. Нужно знать расход, давление, сопротивление воздуховодов, фильтров, зонтов, поворотов, шумоглушителей и выбросного участка.
Что нужно для расчёта цены?
Для расчёта цены и КП нужны: требуемый расход воздуха, сопротивление сети, тип объекта, место установки, требования по шуму, питание двигателя, необходимость частотного управления, данные по притоку и город поставки.